oliu vegetale di cucina oliu essenziale di mustarda oliu di wasabi puro biologicu in massa
L'oliu di mustarda pò significà sia l'oliu pressatu utilizatu per a cucina, sia un oliu essenziale pungente cunnisciutu ancu oliu volatile di mustarda. L'oliu essenziale hè risultatu da a triturazione di a grana di mustarda, mischjendu i terreni cù l'acqua, è l'estrazione di l'oliu volatile resultanti per distillazione. Pò esse ancu pruduciutu da a distillazione secca di a sumente. L'oliu di mustarda pressatu hè utilizatu com'è oliu di cucina in certi culturi, ma a vendita hè limitata in certi paesi per via di alti livelli di l'acidu erucic. Esistinu ancu varietà di sementi di mustarda chì sò pocu in l'acidu erucic.
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