L'oliu di granu d'uva hè fattu pressandu i graneddi d'uva (Vitis vinifera L.). Ciò chì ùn sapete micca hè chì hè di solitu un sottoproduttu residuale di a vinificazione.
Dopu à a fabricazione di u vinu, sprimendu u suchju di l'uva è lascendu i graneddi, l'olii sò estratti da i graneddi schiacciati. Pò sembrà stranu chì l'oliu sia cuntenutu in un fruttu, ma in realtà, una piccula quantità di qualchì tipu di grassu si trova in guasi ogni graneddu, ancu quelli di frutti è ligumi.
Perchè hè creatu cum'è un sottoproduttu di a vinificazione, l'oliu di granu d'uva hè dispunibule in rendimenti elevati è hè di solitu caru.
À chì serve l'oliu di granu d'uva ? Ùn solu pudete cucinà cun ellu, ma pudete ancu applicà l'oliu di granu d'uva à a vostra pelle è à i vostri capelli per via di i so effetti idratanti.
Benefici per a salute
1. Assai riccu in PUFA Omega-6, in particulare acidi linoleichi
Studi anu scupertu chì a più alta percentuale d'acidu grassu in l'oliu di granu d'uva hè l'acidu linoleicu (LA), un tipu di grassu essenziale - vale à dì chì ùn pudemu micca fà lu da soli è duvemu ottene lu da l'alimentu. LA hè cunvertitu in acidu gamma-linolenicu (GLA) una volta chì l'avemu digeritu, è GLA pò avè roli protettivi in u corpu.
Ci sò evidenze chì dimustranu chì u GLA puderia esse capace di riduce i livelli di colesterolu è l'inflammazione in certi casi, in particulare quandu hè cunvertitu in un'altra molecula chjamata DGLA. Puderia ancu aiutà à diminuisce u risicu di sviluppà coaguli di sangue periculosi per via di i so effetti di riduzione di l'aggregazione piastrinica.
Un studiu publicatu in l'International Journal of Food Science and Nutrition hà ancu trovu chì, paragunatu à altri olii vegetali cum'è l'oliu di girasole, era più beneficu per riduce l'inflammazione è a resistenza à l'insulina in e donne sovrappesu o obese.
Un studiu animale hà ancu trovu chì u cunsumu d'oliu di granu d'uva hà aiutatu à migliurà u statutu antioxidante è i profili di l'acidi grassi adiposi (i tipi di grassi almacenati in u corpu sottu à a pelle).
2. Bona fonte di vitamina E
L'oliu di granu d'uva cuntene una bona quantità di vitamina E, chì hè un antioxidante impurtante chì a maiò parte di a ghjente puderia aduprà di più. In paragone à l'oliu d'aliva, offre circa u doppiu di vitamina E.
Questu hè enormu, perchè a ricerca indica chì i benefici di a vitamina E includenu a prutezzione di e cellule da i danni di i radicali liberi, u sustegnu di l'immunità, a salute di l'ochji, a salute di a pelle, è ancu parechje altre funzioni impurtanti di u corpu.
3. Zero Grassi Trans è Non Idrogenatu
Ci puderebbe ancu esse qualchì dibattitu nantu à quali rapporti di diversi acidi grassi sò megliu, ma ùn ci hè micca dibattitu nantu à i periculi di i grassi trans è di i grassi idrogenati, per quessa devenu esse evitati.
I grassi trans si trovanu cumunemente in l'alimenti ultra-trasfurmati, u fast food, i snacks imballati è l'alimenti fritti. L'evidenza hè cusì chjara chì sò male per a nostra salute chì sò ancu pruibiti in certi casi avà, è parechji grandi pruduttori alimentari si stanu impegnendu à abbandunà u so usu per sempre.
4. Puntu di fumu relativamente altu
U puntu di fumu di un oliu o di grassu di cucina si riferisce à u so puntu di combustione o à a temperatura à a quale u grassu cumencia à ossidà si, cambiendu a so struttura chimica in modu negativu. I nutrienti benefichi truvati in l'olii micca raffinati sò distrutti quandu l'oliu hè surriscaldatu - in più u gustu pò diventà sgradevole.
I PUFA ùn sò micca di solitu a megliu scelta per a cucina perchè sò cunnisciuti per ossidassi facilmente, ciò chì li face diventà "tossici". Tuttavia, l'oliu di granu d'uva hà un puntu di fume moderatamente più altu ch'è l'oliu d'oliva è certi altri olii PUFA.
Cù un puntu di fumu di 421 gradi Fahrenheit, hè adattatu per a cucina à focu vivu, cum'è u sauteing o a cottura in fornu, ma a frittura hè sempre cunsigliata. Per paragone, l'oliu d'avocado hà un puntu di fumu di circa 520 gradi, u burru è l'oliu di coccu anu punti di fumu di 350 gradi, è l'oliu d'oliva ne hà unu di circa 410 gradi.
Data di publicazione: 17 di nuvembre di u 2023