L'oliu di vinacciu hè fattu da a pressa di uva (Vitis vinifera L.). Ciò chì ùn sapete micca hè chì di solitu hè un subproduttu rimanente di a vinificazione.
Dopu chì u vinu hè fattu, pressendu u zuccaru da uva è lasciate i graneddi, l'olii sò estratti da i graneddi triturati. Puderia pare stranu chì l'oliu hè tenutu in un fruttu, ma in fattu, una piccula quantità di qualchì tipu di grassu si trova in quasi ogni sumente, ancu quelli di frutti è ligumi.
Perchè hè creatu cum'è un subproduttu di a vinificazione, l'oliu d'uva hè dispunibule in alti rendimenti è hè generalmente caru.
A cosa serve l'oliu d'uva? Ùn pudete micca solu coce cun ellu, ma pudete ancu applicà l'oliu d'uva à a vostra pelle è capelli per i so effetti idratanti.
Beneficii per a salute
1. Moltu altu in PUFA Omega-6s, in particulare l'acidu linoleicu
I studii anu truvatu chì u più altu percentuale di l'acidu grassu in l'oliu d'uva hè l'acidu linoleicu (LA), un tipu di grassu essenziale - chì significheghja ùn pudemu micca fà da noi stessu è deve ottene da l'alimentariu. LA hè cunvertita à l'acidu gamma-linolenicu (GLA) una volta chì l'avemu digeritu, è GLA pò avè un rolu protettivu in u corpu.
Ci hè evidenza chì dimustranu chì GLA puderia esse capace di calà u nivellu di colesterolu è a inflamazioni in certi casi, soprattuttu quandu hè cunvertitu in una altra molécula chjamata DGLA. Puderia ancu aiutà à diminuisce u risicu per u sviluppu di coaguli di sangue periculosi per via di i so effetti diminuenti nantu à l'aggregazione di piastrine.
Un studiu publicatu in u International Journal of Food Science and Nutrition hà ancu truvatu chì paragunatu à l'altri olii vegetali cum'è l'oliu di girasole, era più benefiziu per riduce a inflamazioni è a resistenza à l'insuline in e femine in sovrappeso o obese.
Un studiu di l'animali hà ancu truvatu chì u cunsumu di l'oliu d'uva hà aiutatu à migliurà u statutu antioxidante è i profili di l'acidu grassu adiposu (i tipi di grassi almacenati in u corpu sottu à a pelle).
2. Bona Fonte di Vitamina E
L'oliu d'uva cuntene una bona quantità di vitamina E, chì hè un antioxidante impurtante chì a maiò parte di a ghjente puderia utilizà più. Comparatu à l'oliu d'oliva, offre circa u doppiu di vitamina E.
Questu hè enormu, perchè a ricerca indica chì i benefici di a vitamina E includenu a prutezzione di e cellule da i danni radicali liberi, u sustegnu di l'immunità, a salute di l'ochji, a salute di a pelle, è ancu di parechje altre funzioni di u corpu impurtanti.
3. Zero Trans Fat è Non-hydrogenated
Puderia esse ancu qualchì dibattitu in quantu à quali proporzioni di diversi acidi grassi sò megliu, ma ùn ci hè micca dibattitu nantu à i periculi di i grassi trans è i grassi idrogenati, per quessa chì deve esse evitati.
I grassi trans sò cumunimenti truvati in l'alimenti ultra-processati, fast food, snacks imballati è fritti. L'evidenza hè cusì chjara chì sò cattivi per a nostra salute chì sò ancu pruibiti in certi casi avà, è parechji grandi pruduttori di l'alimentariu s'impegnanu à alluntanassi da l'usu per u bonu.
4. Puntu di fumu relativamente altu
U puntu di fumu di un oliu o di grassu di coccia si riferisce à u so puntu di ardenti o a temperatura à a quale u grassu principia à ossidarà, cambiendu a so struttura chimica in modu negativu. I nutrienti benifichi chì si trovanu in l'olii micca raffinati sò distrutti quandu l'oliu hè surriscaldatu - in più u gustu pò esse micca attraente.
I PUFA ùn sò micca generalmente a megliu scelta per a cucina, perchè sò cunnisciuti chì s'ossidanu facilmente, chì li face diventà "tossichi". Tuttavia, l'oliu di pepini d'uva hà un puntu di fumu moderatu più altu ch'è l'oliu d'aliva è certi altri olii PUFA.
Cù un puntu di fumu di 421 gradi Fahrenheit, hè appruvatu per a coccia à calore altu, cum'è salte o pane, ma a frittura prufonda hè sempre cunsigliatu. Per u paragone, l'oliu d'avocado hà un puntu di fumu di circa 520 gradi, u burru è l'oliu di coccu anu punti di fumu di 350 gradi, è l'oliu d'aliva hà unu di circa 410 gradi.
Tempu di Postu: Nov-17-2023